Jornadas micológicas – Ciudad de Coyanza

La Huerta de Don Pedro

-Crema de níscalos y jamón de pato.

-Pimientos rellenos de setas, gambas y espinacas.

-Bacalao al pilpil de boletus .

-Rabo guisado con salto de setas.

Postre
-Mascarpone de membrillo y castañas.

Casa Alcón

-Ensalada de lombarda, variado de setas y crujiente de jamón.

-Garbanzos con setas al ajoarriero.

-Risoto de setas de cardo y amanita con lascas de bacalao y emulsión de pimiento.

-Lasaña de manitas y costillas de cerdo deshuesadas y boletus.

Postre
-Crema de arroz con leche y boletus con su cristal.

Limbo

–Croquetas caseras de setas de cardo.

-Crema de variado de setas con sal negra y aceite de trufa.

-Huevos rotos con boletus.

-Cachopo de níscalo y boletus.

Postre
-Tarta de temporada.

Papa Tista

-Canutillos de champiñones portobello con jamón ibérico.

-Risotto de arroz de calasparra con rebozuelo y trufa.

-Cazuela de callos artesanos con níscalos o Cachopinos rellenos de senderuela con puré de patata con nueces.

Postre
-Saquitos de crema catalana en tierra de oreo a baja temperatura con helado de boletus.